Мегафон

Плюсы и минусы работы в McDonalds – отзывы реальных сотрудников. Подробнее о каждой профессии

«Макдональдс» - это одна из самых известных по всему миру сетей быстрого питания. Многие ругают рестораны за качество и вредность еды, предлагаемой посетителям, однако сеть продолжает динамично развиваться. Открытых вакансий также всегда предостаточно в любом городе. Стоит ли идти работать в такой ресторан и какая зарплата в «Макдональдсе»?

Принципиальные отличия работы сети от других кафе

По принципам своей работы «Макдональдс» значительно отличается от любых других кафе и ресторанов. Здесь нет четкого разделения обязанностей. Новички начинают с уборки помещений и мытья туалетов, и уже совсем скоро за трудолюбие они могут перейти в разряд «бывалых» и оказаться на кухне. Самое главное для ресторанов быстрого питания - обслужить каждого клиента на должном уровне за минимальное количество времени. Наверняка любой посетитель заведения сети замечал, что собирать его заказ начинаю еще до расчета по чеку. А при покупке еды с собой ждать дольше 2-3 минут приходится редко, и это в условиях живой очереди. Если понаблюдать за сотрудниками, то сразу бросается в глаза, что никто не сидит без дела, даже когда посетителей не так уж и много. И это тоже особенности корпоративного стиля.

Зарплата в «Макдональдсе» и обязанности работников

Для сотрудников в ресторане жесткий дресс-код: чистая форма, отсутствие украшений и минимум косметики для девушек. Нельзя носить обувь на высоком каблуке. На рабочее место запрещается брать с собой телефон. Недопустимо общаться с другими сотрудниками на личные темы или разговаривать о чем-то с посетителями. Казалось бы, при таких условиях зарплата в «Макдональдсе» должна быть очень высокой, но это не всегда так. Оплата почасовая, возможно индивидуальное составление графика. Кроме того, за сотрудниками всегда наблюдает и оценивает их работу. Именно на основании этого контроля в конце месяца принимается решение о выдаче премии работнику. Как и в любом другом заведении предлагается сотрудникам бесплатный обед (при полной смене) и перерыв для отдыха.

Особенности работы в «Макдональдсе»

Справедливости ради следует отметить, что зарплата в «Макдональдсе» в Москве даже за полную пятидневку может приближаться к 25-30 тысячам рублей. В регионах значительно меньше: новичку редко предложат больше 15 тысяч рублей в провинции даже при Возрастает зарплата примерно после 2-3 месяцев работы. Это своеобразный и поощрение для тех, кто относится к работе серьезно. Существенным недостатком является отсутствие чаевых. Политика ресторанов такова, что принимать благодарность от посетителей сотрудникам строго запрещено. Действительно, зачем - ведь зарплата в «Макдональдсе» хорошая. Существует и заметный плюс: устроиться сюда может каждый. Необходима только санитарная книжка, об и уровне образования никто не спросит. Подобная вакансия подойдет тем, кто любит монотонные занятия и боится ответственности. Если это про вас - вам действительно подходит работа «Макдональдс» (Москва). Зарплата пускай и оставляет желать лучшего, но зато и отвечать придется только за пережаренную картошку и недостаточно чистые полы.

В ранних материалах я уже упоминал о разных должностях в ресторанах Макдоналдс. Теперь систематизирую весь процесс управления, как он мне видится, с позиции работника, отработавшего более года в кампании.

Консультант по производству, консультант по обучению - это топ-менеджмент Макдоналдс. Возможно, есть еще какие-то консультанты (по рекламе, персоналу и т. д.), но нам работникам доводилось видеть только этих. Функции консультантов сводятся к тому, чтобы контролировать работу нескольких ресторанов определенного региона. Перед приездом их в ресторан: все тщательно вымывается, натирается, выводится больше работников, все делается по стандартам. Со стороны менеджеров к ним прослеживается нескрываемый пиетет, отношение к ним, как к полубогам. Консультанты могут делать контрольные закупки продукции - проверяют ее качество, скорость обслуживания. По результатам проверки ставят оценку. Могут даже понизить-уволить менеджера, если были допущены грубые нарушения.

Бывает, консультанты устраивают объезд ресторанов. Разумеется, что менеджеры из ресторана, где уже побывала проверка, предупреждают менеджеров других ресторанов. У руководства ресторана появляется заметная паника: сразу же делаются таймеры на продукцию, работников инструктируют внимательно смотреть на машины, приезжающие на МакАвто (т. к. марка автомобиля консультанта известна).

Консультанты - это люди вне конкретного ресторана. Главный человек ресторана - директор.

Функции директора, как и на любом предприятии - стандартные. Специфика директора Макдоналдс в том, что он может быть - инсайдом (старший смены), может работать на любой позиции (за исключением уборки или кассы).

Вообще позиции работы в ресторане следующие: зал-туалеты, служебные помещения, доставка, кухня, прилавок, напитки-десерты, картошка, манирум (комната с деньгами), макавто. Обычный работник - член бригады ресторана (ЧБР), может за одну смену побывать на всех позициях. Обычно это бывает когда штат не укомплектован.

Следующий в иерархии управления - 1-й ассистент. На самом деле - это заместитель директора. Заместитель бывает только один. Есть рестораны, где его нет. Обязанности те же. За исключением того, что 1-й ассистент больше проводит времени «на этаже» (на слэнге МК - это значит, непосредственно, на какой-то из позиций).

Далее идет 2-й ассистент. Этих менеджеров может быть несколько, зависит от ресторана. Они, также как и 1-й ассистент, и директор - получают оклад. Оклад зависит не только от должности, но и от количества проработанных лет в кампании. 2-е ассистенты в основном работают инсайдами.

Директор, 1-й ассистент, 2-й ассистент на работе проводят очень много времени. Связано это с тем, что в их обязанности входит не только работа «на этаже», но и куча писанины. По моим наблюдениям, эти руководители находятся на работе не менее чем по 12 часов, часто бывают на работе в свои выходные. Кароче, эксплуатируются по полной, так как тот объем работы, что у них есть, они за 8 часов делать не успевают.

2-е ассистенты также отвечают за определенный вид руководства - контроль манирум, заказ-анализ доставки, контроль над инструкторами, свит-менеджерами.

Свит-менеджер - менеджер, который в основном контролирует деятельность определенной позиции - кухня, прилавок, макавто. Но может быть и инсайдом смены. В сущности, это универсальный работник, который также работает, только получает за это в два раза больше, командует. Бывает, что крайне редко, свит-менеджеры даже могут убираться. Зарплата у них - почасовая. Свинг-менеджеры - это обучающиеся инструкторы. Все свинг-менеджеры достаточно быстро становятся свит-менеджерами.

Инструкторы - сержанты армии Макдоналдс. Это работники с немного более высокой ставкой, обученные на все позиции. В их обязанности входит: обучать новичков, писать КЛН-контрольные листы наблюдения на работников (менджеры тоже составляют КЛН). От КЛН-ов зависит премия работников. КЛН-это теория работы в Макдоналдс. Зачастую доходит до маразма, когда требуют наизусть знать количество секунд, требуемых на определенный вид операции. Допустим, прием заказа на МакАвто должен быть - 20-25 секунд, оплата - 10-15, общее время обслуживание не более 210 секунд. На мониторе заказов компьютер автоматически подсчитывает данное время. Инструкторы и менеджеры крайне болезненно следят за ним. Инструктор может приказать ЧБР убрать мусор, что-то принести. В основном в инструкторы идут те, кто хочет быть менеджером, так как в Макдоналдсе можно стать свит-менеджером, не имея высшего образования.

Повышение работника до инструктора решает собрание менеджеров, повышение до менеджера - директор, до 2-го ассистента и выше - консультанты.

Ротация менеджмента идет регулярно. Только работники и инструкторы могут выбирать ресторан, в котором работают. Менеджеров после повышения могут перевести даже в другой город.

В среде работников МК очень большая текучка. Такой интенсивный темп работы не многие выдерживают. Основная мотивация тех, кто повышается, разумеется, деньги. В этом смысле система МК, конечно гораздо более демократична, чем любое российское предприятие, где процветают блат и кумовство. Именно поэтому в МК, как правило, работают люди без связей, естественно, изначально малообеспеченные. Соблюдение ТК, карьерный рост многих привлекает. Но карьера эта - мифическая. Так как те же менеджеры - это, по сути, работники, только с еще кучей дополнительных обязанностей, хотя и с большей зарплатой. Для многих пролетариев МК - это шанс вырваться в рабочую аристократию, стать средним классом. Но основная масса работников, рассматривает данную работу как временную, малопрестижную. Работу в МК удобно совмещать с учебой, поэтому 70% ЧБР - это студенты.

Руководитель ресторана (М/Ж)

Обязанности

Наши рестораны McDonald’s работают безотказно – и в этом огромная заслуга руководителей ресторанов, которые полностью понимают и контролируют рабочий процесс внутри ресторана. Кроме непосредственного руководства персоналом (в среднем около 57 работников на каждый ресторан), наши руководители ресторанов отвечают за прибыль, оптимизацию руководства рестораном, а также осуществляют контроль над продажами и руководят командой ресторана.

Характеристика

Проявляют руководящие и лидерские качества;

Самостоятельные работники, охотно проявляющие инициативу;

Хорошо организованы;

Контролируют себя, дисциплинированы и целеустремлены.

Помощник руководителя (М/Ж)

Обязанности

Основная задача наших помощников руководителей – помогать руководителям ресторанов во всех управленческих задачах. Они также отвечают за ресторан в отсутствие руководителя. От помощников руководителей в McDonald’s ожидается умение быстро думать, принимать правильные решения и обладать природными задатками лидера команды.

Помощники руководителей обязаны брать на себя надзор за планированием работы, подбором, обучением и контролем команды. Они также обеспечивают соблюдение всех уровней качества и безопасности в ресторанах и активно участвуют в анализе результатов деятельности и прогнозах продаж.

Характеристика

Проявляют руководящие качества;

Способны работать в динамичной бизнес-среде;

Высокоорганизованы.

Менеджеры смены (М/Ж)

Обязанности

Наши менеджеры смены заботятся о том, чтобы во время их смен все было под контролем. Их обязанности включают в себя руководство всеми аспектами работы – от приветствия клиентов до качества и скорости обслуживания в ресторанах. В дополнение к этому сменные менеджеры несут ответственность за контроль надлежащего технического обслуживания оборудования, следят за инвентарем и качеством поставляемых продуктов.

В среднем сменный менеджер в McDonald’s руководит сменой из 15-20 человек.

Характеристика

Высокоорганизованы;

Способны к адаптации, проявляют гибкость на руководящем и производящем уровне;

Умеют поощрять командную работу;

Понимают культуру обслуживания.

Менеджер (М/Ж)

Обязанности

Наши руководители подразделений – ключевые сотрудники, которые поддерживают сменных менеджеров как на уровне руководства, так и на производственном уровне. От них ожидается управление и обеспечение бесперебойной работы отдельных направлений – таких как кухня, McCafe или касса. Все наши руководители подразделений представляют собой звено между сменным менеджером и остальной командой в соблюдении всех стандартов гигиены и безопасности в течение своей смены.

Характеристика

Педантичны, внимательны к мелочам;

Обладают повышенным чувством ответственности;

Способны к адаптации и проявляют гибкость на руководящем и производственном уровне;

Умеют поощрять командную работу.

Ведущий (М/Ж)

Обязанности

Наши ведущие заботятся о хорошем настроении клиентов в ресторане! Они приглашают клиентов, приходят на помощь в любых ситуациях и рассматривают жалобы, чтобы все клиенты остались довольны. Ведущие также общаются с детьми и организуют дни рождения в McDonald’s.

Характеристика

Понимают культуру обслуживания;

Коммуникабельны;

Улыбчивы и вежливы;

Высокоорганизованы и динамичны.

Тренеры персонала (М/Ж)

Обязанности

Тренеры персонала в McDonald’s передают свой опыт новым членам команды, позволяя им овладеть навыками работы на различных рабочих местах в ресторане. Тренеры также отвечают за усвоение учебных программ и применение стандартов, особо фокусируясь на удовлетворенности клиентов.

Характеристика

Педагоги в душе;

Коммуникабельны;

Способны к адаптации, отличаются гибким подходом;

Понимают культуру обслуживания;

Обладают выраженным чувством командной работы.

Член команды (М/Ж)

Обязанности

Главная задача всех членов команды – обеспечить удовлетворенность клиентов, выполняя различные задания, включая подготовку, производство, уборку и раздачу блюд в соответствии со стандартами McDonald’s.

Каждый новый член команды должен проработать определенное количество дней, чтобы включиться в процесс и понять каждое направление деятельности, включая кухню, вестибюль и зону обслуживания. Члены команды – наш авангард, непосредственно контактирующий с клиентами. Команда в целом – важное звено операционной цепи McDonald’s, отвечающее за прием и подготовку заказов и прием платежей.

Характеристика

Понимают культуру обслуживания;

Способны к адаптации и обладают гибким подходом;

Понимают суть командной работы;

Педантичны и внимательны к мелочам;

Мотивированны и деятельны.

Работа в "Макдональдс" (отзывы о которой я нашла в интернете) - мечта едва ли не любого парня или девушки. Естественно, многие студенты хотят найти какой-либо приработок на летнее время, ведь ни опыта, ни квалификации у них нет.

Молодые люди полагают, что нет ничего лучше, чем работа в "Макдональдсе" в Москве или Санкт-Петербурге, не зная, что на самом деле их ожидает. Узнав, что кто-либо из их знакомых устроился в "Макдональдс", они завистливо спрашивают, как им удалось туда попасть.

Работа в "Макдональдс" (отзывы о ней рядовых сотрудников свидетельствуют о том) - это нелегкий труд. Естественно, какими бы объективными или необъективными ни были отзывы, люди все разные, и каждый ожидает от работы своего.

В "Макдональдс" совсем не сложно. Нужно просто зайти в любой ресторан и взять анкету у менеджера. После того, как вы вернете заполненную анкету, - ждите звонка. Вам позвонят и пригласят на собеседование.

Если ваша кандидатура подойдет, необходимо пройти медицинское обследование, получить санитарную книжку, и - можно приступать к работе. Правда, сначала предстоит пройти обучение. Инструктор расскажет новичкам, что нет ничего престижнее, чем работа в "Макдональдс". Отзывы сотрудников, проработавших в этом заведении много лет, убедят вас, что любой член бригады может в скором времени стать менеджером или даже директором! Работник "Макдональдса" - универсален. Он может жарить на кухне бигмаки и гамбургеры, стоять на кассе, убирать зал и драить туалеты. Однако хорошие деньги получают, в основном, директора и их ассистенты.

Самое интересное место в "Макдональдсе" - это кухня. Именно из нее выходит все, что потом с удовольствием поедают посетители. Во время огромного наплыва посетителей качество пищи «задвигается» на второй план. Никто не следит за тем, сколько положили огурцов, горчицы или майонеза, а также за сроком хранения некоторых продуктов. Если говорить о сроках хранения, то следует заметить, что все сэндвичи без исключения должны продаться в течение 10 минут после приготовления. Иначе их необходимо выбросить. Если внимательно присмотреться к прилавку, откуда работник берет уже готовый бутерброд, то можно заметить много на которых есть цифры. Это таймеры. Они свидетельствуют о том, что гамбургера истек, но можно переставить таймер и десять минут работать спокойно. Правда, делать это нужно незаметно для менеджера, который постоянно за вами следит, иначе не избежать штрафа. За какую-либо провинность приходится писать объяснительные записки. Простые работники бесплатно в "Макдональдсе" не едят. Бесплатно лишь можно пить напитки. Перерыв на обед в "Макдональдсе" - всего 30 минут. Если не успел - твои проблемы. Нельзя опаздывать ни на минуту. Положены еще 3 пятиминутки, чтобы сходить в туалет.

Самое лучшее в "Макдональдсе" - его работники. Не менеджеры, а рядовые члены. Тяжелая работа и постоянное напряжение сплачивают людей. Не смотря ни на что, работа в "Макдональдс", отзывы о которой не самые лестные, является хорошей школой. Тех, кто проработал в этом заведении хотя бы один год, легче берут на работу!

Наталия Железнова
Источник: Работа для Вас

Там надо работать - вот что чаще всего слышишь, когда заходит разговор о возможном трудоустройстве в Макдональдс. Редакция газеты попыталась разобраться, что конкретно скрывается за этой фразой. Своим опытом работы в

- Как ты попал в Макдональдс?

Я закончил школу и поступил в университет. Понятное дело, стипендии на жизнь не хватало, поэтому через какое-то время решил искать подработку. Первое, что пришло на ум, - устроиться в Макдональдс.

Придя туда на собеседование, я услышал много заманчивого. Оказывается, повышение сотрудников по службе - в Макдональдсе процесс постоянный. Сначала - член бригады, затем инструктор, начальник участка, менеджер по производству, второй и первый ассистент директора ресторана, управляющий ресторанами, директор по производству и, наконец, директор компании! Так размечтался, что даже голова заболела.

В результате, конечно, я согласился. Собрал все необходимые документы, оформил медицинскую справку и прямиком - в отдел кадров…

- Ну и какие были первые впечатления?

Да как вам сказать… Труд в Макдональдсе - не самый легкий. Для начала нужно пройти трехмесячный испытательный срок, стараясь заслужить побольше поощрений. А о дисциплине вообще говорить страшно: в течение рабочего дня всего два перерыва по 15 минут, которые оплачиваются (плюс полчаса на отдых - без оплаты). Чтобы отлучиться, нужно обязательно предупредить менеджера. При этом время твоего отсутствия фиксируется специальной хронокартой…

А нового члена коллектива не бросают на произвол судьбы, чтобы проверить - "выплывет ли"? Сейчас такой подход к сотрудникам практикуется во многих компаниях.

Нет, только не здесь. Попав в Макдоналдс, новичок может не переживать, что не справится. На первое время к каждому приставляют инструктора, который должен тебя обучать и во всем помогать: за прилавком, на кухне, в зале… На одном участке работник должен, по идее, проводить не более четырех часов, после чего меняться местами с коллегами.

- А с чего начинал конкретно ты?

Вопрос - в самую точку. Меня сразу же направили драить туалеты! В мои обязанности входило протирание полов в кабинках, "вылизывание" унитазов, "разбрызгивание" освежителя, протирание зеркал и раковин. В общем, конечно, и этим кто-то заниматься должен… но есть одна деталь. В эти туалеты, к сожалению, ходят не только посетители Макдональдса, но и бомжи, хиппи и все, кто находится рядом с данным заведением. Остальное можете додумать сами. Короче, выгребал, матерился и мыл руки.

Кстати, о мытье рук. Их надо мыть всегда! Причесался - мой руки, поднял что-то с пола - мой руки. Даже если ничего такого не делал, все равно мой руки - на всякий случай… Вот я уже уволился, а привычка осталась.

- Разрешено ли работникам обедать за счет заведения?

Безусловно. Хотя от обжорства, конечно, не умрешь. На день полагается: один гамбургер, маленькая картошка, один напиток и пирожок. Лишнего не возьмешь. На каждого приходится 10 менеджеров, которые следят за тем, чтобы ты не украл и не съел чего лишнего.

- Почему ты уволился из Макдональдса?

Я проработал там полгода. И понял: не надо мне никаких дополнительных денег и карьеры ресторанного босса. Не по мне все это и не для меня.

От редакции: Действительно многие воспринимают трудовую дисциплину "по-американски" как рабство. Тем не менее, так думают далеко не все. Немало молодых людей считают Макдональдс отличной школой жизни.

"Мы все были на "ты" - от члена бригады до директора ресторана, - обращались друг к другу только по имени, - рассказывает другой наш читатель Аркадий, два года проработавший в Макдональдсе. - Отдыхали в одной комнате отдыха, вместе ездили на пикники. Когда было много посетителей, директор помогал жарить картошку и гамбургеры.

Конечно, существуют в Макдоналдсе и подводные камни. Для руководства, например, очень важно отношение сотрудников к их "просьбам". Выполнение любой из них обязательно, даже если она исходила от начальника другого направления. Это считается показателем готовности человека работать в данной фирме.

Еще один непривычный для русского человека нюанс. Руководство Макдональдса не приветствовало приход сотрудников на работу раньше положенного срока, ведь за это нужно доплачивать. В то же время за опоздания наказывали очень строго. Вплоть до лишения премии.

Американцы - вообще народ экономный. Если сотрудник положил себе в гамбургер лишний огурец, это считалось страшным убытком для компании. Бдительные коллеги, заметившие это, обязаны были сообщить обо всем руководству. Считалось, что таким образом сотрудники заботятся о компании. В Макдональдсе даже есть специальный ящичек, куда можно бросить записку, рассказав директору все, что ты думаешь о работе ресторана, о коллегах и т.д. Курение здесь тоже не поощряется. Курить можно только в свободное время, находясь далеко от некурящих коллег.

Только не подумайте, что я все это осуждаю. Строгость и дисциплина научили меня по-другому относиться к любой работе. И я совершенно не жалею, что мне пришлось пройти эту суровую школу жизни".

Рестораны Макдональдс по сей день не испытывают недостатка в кадрах. Почти 75 % сотрудников составляют студенты, что вполне объяснимо. Их привлекают гибкий график работы, неплохие заработки, возможность быстро сделать карьеру. А еще опыт работы в Макдональдсе - хорошая рекомендация для других работодателей.

Подготовила Наталия Железнова